Question

黄瓜中富含维生素C，其分子结构如图所示．维生素C由    种元素组成．维生素C在pH＜5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加入少量的    ．维生素C片保存时，应注意避热、避光、密封，请你据此推测维生素C的化学性质    （填“稳定”或“不稳定”）．

Answer 1

【答案】分析：根据维生素C的分子结构式可以判断物质的元素组成；由维生素C在PH＜5的环境下较稳定，黄瓜在烹饪时可以加入少量的食醋；根据维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，确定其化学性质．
解答：解：由维生素C的分子结构式，可知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成；由维生素C在pH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的酸性调味品，如食醋等；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，由此推测维生素C的化学性质：化学性质不稳定．
故答案为：三；食醋；不稳定．
点评：本题主要考查维生素C的组成和性质等方面的知识，维生素C是营养素中重要的一种，营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．