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蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水六大类通称为营养素，是人类维持生命和健康的必须物．下列常见物质中，含有较丰富蛋白质的是（　　）
①白糖  ②花生油  ③鸡蛋 ④红萝卜 ⑤猪瘦肉．
A．③⑤B．①②③④C．①③D．②③⑤
①白糖中主要含有糖类，②花生油中主要含有油脂，③鸡蛋中主要含有蛋白质，④红萝卜中主要含有维生素，⑤猪瘦肉中主要含有蛋白质．
故选A．
练习册系列答案
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（2008?常德）人类为了维持生命与健康必须从食物中摄取营养素，这些营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、水、无机盐及
维生素
维生素
 等六大类．人体内以无机盐形式存在的元素对人体健康也有很大影响，如人体缺
钙元素
钙元素
（填元素名称）会导致青少年患佝偻病、老年人患骨质疏松症等疾病．
（2012?镇江）下列说法错误的是（　　）
（2012?集美区质检）化学与生活息息相关
（1）空气是一种重要的自然资源，空气成分按体积计算，含量最多的是
N2
N2
（填写化学式）
（2）水是地球上最普遍最常见的物质之一，食盐水中溶质是
氯化钠
氯化钠
，溶剂是
水
水
．净水器中活性炭起
吸附
吸附
作用．
（3）食物的成分主要含有蛋白质、糖类、油脂、
维生素
维生素
、
无机盐
无机盐
 和水等六大营养素，摄取食物应遵循
均衡
均衡
 原则．
（4）某市售天然矿泉水标签的部分内容如图所示，用化学符号填空：
①镁离子
Mg2+
Mg2+
；
②硫酸根离子
SO42-
SO42-
；
③由标签中的离子构成的一种盐
MgCl2
MgCl2
．
家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．
（1）厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气，天然气．天然气的主要成分在空气中燃烧的化学方程式
CH4+2O2
 点燃 
.
 
2H2O+CO2
CH4+2O2
 点燃 
.
 
2H2O+CO2
．
（2）厨房中的“米”，为人体提供能量，食物中的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、
维生素
维生素
无机盐和水等六大类，通常称为营养素．下列各类食物中富含蛋白质是
CD
CD
（填字母）．
（3）厨房中的“油”，其液态植物油和固态动物油合称为油脂．若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是
隔绝空气或氧气
隔绝空气或氧气
．
（4）厨房中的“盐、酱、醋、茶”，都是生活中常见的，生活中还有大家常见的白糖．在制糖工业上是利用了活性炭的
吸附
吸附
性，除去有色有味的物质．
（5）下列是厨房中的“锅碗瓢盆”，
①其中主要成分是有机合成材料的是
b
b
（填字母）．

a水龙头
b塑料餐具
c铁锅
d不锈钢勺
②水龙头表面镀有一层铬，是为防止铁生锈．其防锈原理是隔绝
空气或氧气
空气或氧气
和
水
水
．
③我们会选择铁锅炒菜，主要由于铁具有良好的
导热性
导热性
，并且铁锅提供铁元素．同时，还可以通过摄入适量的铁粉在胃酸（盐酸）作用下转化为人体可吸收的铁元素，反应的化学方程式为
Fe+2HCl═FeCl2+H2↑
Fe+2HCl═FeCl2+H2↑
，其基本反应类型是
置换反应
置换反应
．
（2008?漳州）食品安全与人体健康密切相关，下列做法会危及人体健康的是（　　）

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