题目内容
（2008?漳州）食品安全与人体健康密切相关，下列做法会危及人体健康的是（ ）
分析：纯碱是碳酸钠的俗称，对人体无害；霉变的大米含有对人体有害的物质；亚硝酸钠对人体有害；营养物质的摄取要维持一个相对平衡．
解答：解：A、蒸馒头时加入适量的纯碱，既可以中和显酸性的物质，又可以起到发泡作用，并且对人体无害，不会危及人体健康．
B、发霉的大米中含有有毒物质，例如霉菌毒素就是其中的一种，食用发霉的大米会危及人体健康．
C、亚硝酸钠是一种致癌物质，不用亚硝酸钠代替食盐作调味品，不会危及人体健康．
D、过量食用蛋白质、糖类、油脂含量很高的洋快餐时，会危及人体健康，不过量食用时，不会危及人体健康．
故选：B．
B、发霉的大米中含有有毒物质，例如霉菌毒素就是其中的一种，食用发霉的大米会危及人体健康．
C、亚硝酸钠是一种致癌物质，不用亚硝酸钠代替食盐作调味品，不会危及人体健康．
D、过量食用蛋白质、糖类、油脂含量很高的洋快餐时，会危及人体健康，不过量食用时，不会危及人体健康．
故选：B．
点评：本题主要考查食品食用安全方面的知识，提醒人们要合理搭配膳食，不吃变质食物，确保身体健康．
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