用水煮元宵时只要水不干，元宵总不会焦；若把元宵放在油中炸，虽然油未干，而元宵却可能变焦，这主要是

1. A.
   水的导热性能差，油的导热性能好
2. B.
   水易渗入元宵中；而油不易渗入元宵中
3. C.
   水的沸点低，油的沸点高
4. D.
   水的密度较大，油的密度较小