题目内容

常用的食品保存方法有(  )
①低温冷藏  ②高温储藏③晒干储藏  ④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装  ⑧直接暴露于空气中.
A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②③⑤⑥⑦C.①③⑤⑥⑦D.①②③⑥⑦⑧

试题答案

C
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为了探究食品上滋生微生物的某些条件,将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间,冷却,取澄清的猪肉汁进行如下实验:
步骤一:将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中.静置1小时,然后用脱脂棉花塞住瓶口.
步骤二:把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度为6℃.
步骤三:把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃.
步骤四:把C锥形瓶加热煮沸后,放在实验室的桌子上,此时室温是25℃.
步骤五:几天后,用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察,结果记录在表内(观察不到微生物,用“-”表示;观察到有微生物,用“+”表示;微生物较多用“++”表示;微生物很多用“+++”表示).
锥形瓶 观察结果
A +
B +++
C -请回答下列问题:
(1)比较步骤三、四,你认为实验中的变量是
A
A
.(填选项字母)
A.温度    B.水分    C.是否有活的微生物
(2)通过A、B两只锥形瓶的实验及现象,可以得出的结论是
细菌的繁殖需要事宜的温度
细菌的繁殖需要事宜的温度

(3)根据以上实验,请你写出一条日常生活中保存食品的方法
高温加热灭菌和低温保存
高温加热灭菌和低温保存
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(2006?上海)微生物与人类的关系极其密切,有些微生物对人类有益,有些微生物对人类有害.请根据所学生命科学知识,回答下列问题:
(1)禽流感是由微生物引起的人、畜都可能感染的一种传染病.导致禽流感的微生物(病原体)属于
病毒
病毒
(细菌/病毒),这种微生物
(有/无)细胞结构.
(2)在黄曲霉和乳酸菌两者中,对人体健康有害的是
黄曲霉
黄曲霉

(3)酿酒、制做面包和馒头的时候,我们常利用的一种微生物是
酵母菌
酵母菌
(乳酸菌/酵母菌).
(4)为了预防家中食物变质、物品霉变,需要抑制或杀灭微生物.请根据抑菌和灭菌的方法、原理列举出相应的生活实例(在表格内填备选答案的编号):

方法 冷冻法 高温法 干燥法 渗透法
原理 低温抑菌 高温灭菌 除去水分,防止细菌、真菌生长 微生物在高浓度溶液中大量失水死亡
实例
B
B
A
A
D
D
C
C
A.微波加热                  B.冰箱低温保存食物
C.用盐腌制蔬菜、鱼、肉       D.稻谷人仓前需晒干. 查看习题详情和答案>>

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