馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中

1. A.
   酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳
2. B.
   酵母菌使面粉发酵，产生了酒精
3. C.
   乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精
4. D.
   曲霉把淀粉分解成葡萄糖