题目内容

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（　　）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．霉菌

试题答案

A

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施．据此作答：
（1）加入酒曲中含有大量的

，可以分解

产生酒精．
（2）密封器皿是使器皿中缺

，在此条件下，

的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使出酒的速度

（“加快”或者“减慢”）

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解

淀粉等糖类

淀粉等糖类

．
（2）密封器皿是使器皿中缺

，在此条件下，

的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌

分解有机物

分解有机物

速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？

．
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是

一部分糖类在有氧的条件下被彻底氧化分解为二氧化碳和水

一部分糖类在有氧的条件下被彻底氧化分解为二氧化碳和水

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是

让酵母菌发酵产生酒精

让酵母菌发酵产生酒精

．
（2）密封的目的是使器皿中缺少

，在此条件下

的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌

生长、繁殖和发酵的

生长、繁殖和发酵的

速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体？

（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是

在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．

在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解

．
（2）密封器皿是使器皿中缺

，在此条件下，

的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌

速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（）

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（）

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．霉菌

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是．
（2）密封的目的是使器皿中缺少，在此条件下的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体？
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是．

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：

(1)加入酒曲的目的是______________________。
(2)密封的目的是使器皿中缺少___________，在此条件下________的产生量将大大增加。
(3)保温的目的是使酵母菌_________速度加快。
(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________。
(5)若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是___________________________。

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（　　）

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是______．
（2）密封的目的是使器皿中缺少______，在此条件下______的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌______速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体？______
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是______．

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