A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O₂
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO₂气体过多而引起发酵瓶爆裂