“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶--坦洋工夫茶的原产地．坦洋工夫红茶生产过程包括以下几个步骤，其中利用化学变化的是

1. A.
   萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气
2. B.
   揉捻：使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢
3. C.
   发酵：在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列变化的过程
4. D.
   干燥：发酵好的茶叶进行烘干