肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：

肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：

则下列分析正确的是

A．肉越新鲜，酸性越弱

B．肉越新鲜，酸性越强

C．肉变质过程中，酸性增强

D．次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱

肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化，变化关系如表：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8-6.2	6.3-6.6	＞6.7

则下列分析正确的是

1. A.
   肉越新鲜，酸性越弱
2. B.
   肉越新鲜，酸性越强
3. C.
   肉变质过程中，酸性增强
4. D.
   次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱

肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8-6.2	6.3-6.6	>6.7

则下列分析正确的是

1. A.
   肉越新鲜，酸性越弱
2. B.
   肉越新鲜，酸性越强
3. C.
   肉变质过程中，酸性增强
4. D.
   次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱