A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应

D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应

D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是(　　)

A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长

B．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应

D．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是          （    ）

A．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化

C．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

D．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖