32.(09全国卷Ⅱ) (14分)

请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测试验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。

(1)若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计(把答案填在答题卡上相应的表格中)。

	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
×	×	×	×	×
×	×	×	×	×
×	×	×	×	×

(2)实验步骤：

①按照上表中的设计，取试管、加溶液。

(3)结果预测：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(4)结论：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时浅，其原因是　　　　　　　　　 。

32．(09全国卷Ⅰ)(11分)

已知，可以通过观察反应过程中的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度)来判断H₂O₂分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

　实验材料与用具：适宜浓度的H₂O₂溶液，蒸馏水，3.5%溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。

(1)实验步骤：

①

(2)实验结果预测及结论：

整个实验中不同处理的试管中O₂的释放速度从快到慢依次是：________________。由此可得出的结论是____________________________________。

(3)如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃，重做上述实验，O₂释放的速度最快的是_____________，原因是__________________________________。

答案：

(1)①取3支试管，各加入等量且适量的H₂O₂溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。

　　 ②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl₃溶液和过氧化氢酶溶液。

　　 ③观察各管中释放气泡产生的快慢。

(2)加酶溶液的试管、加FeCl₃的溶液的试管、加蒸馏水的试管　　 酶具有催化作用和高效性

(3)加FeCl₃溶液的试管　　 在此温度下，FeCl₃催化作用加快，而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性

解析：该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。

(1)实验步骤：①取3支试管，编号，各加入等量且适量的H₂O₂溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl₃溶液和过氧化氢酶溶液。③观察现象：3 支试管中气泡产生的快慢。

(2)整个实验中,不同处理的试管中O₂释放最快的是加酶溶液的试管，其次是加FeCl₃溶液的试管，再次是加蒸馏水的试管，由此可得出的结论是酶具有催化作用和高效性。

(3)将恒温水浴改为80℃，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，因此释放O₂最快的是加FeCl₃溶液的试管。

31．(09全国卷Ⅰ)(10分)

桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的试验结果。

据图回答：

(1)该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的________降解由关，该物质的降解与_________的活性变化有关：也与细胞壁中的__________降解有关，该物质的降解与__________的活性变化有关。

(2)A、B品种中耐贮运的品种是__________。

(3)依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_________，因为____________________。

(4)采摘后若要促使果实提前成熟，科选用的方法由___________和__________________。

(5)一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是____________。

答案：

(1)纤维素　 纤维素酶　 果胶质　 果胶酶

(2)A

(3)适当降低温度　　 低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化

(4)用乙烯进行处理　　 适当提高贮存温度

(5)叶绿素含量低

解析：

(1)从图中可以看出，果实成熟后硬度的变化与细胞壁中纤维素的含量变化一致与果胶质水解产物变化相反，可见，其硬度的降低与纤维素和果胶的降解有关，而纤维素的降解与纤维素酶的活性有关，果胶的降解与果胶酶的活性有关。

(2)A品种在成熟后，其硬度变化比较小，应耐贮运。

(3)从(1)的分析可以看出：果实成熟采摘后要减缓变软就是要降低酶的活性，而要降低酶的活性，就要适当降低温度，从而延缓果实软化。

(4)采摘后要使果实提前成熟，可以根据以上分析，适当提高贮存的温度或用乙烯处理。

(5)果实成熟过程中绿色变浅是因为叶绿素转变成了其他色素，从而含量降低。

2.(09海南卷)能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是

A. 淀粉酶、纤维素、溶菌酶

B. 纤维素酶、果胶酶、蛋白酶

C. 果胶酶、溶菌酶、纤维素酶

D. 磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶

答案：B

12.(09上海卷)将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A. 提高淀粉酶活性

B. 改变可溶性糖分子结构

C. 防止玉米粒发芽

D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

答案：D

解析：刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水高温处理使酶失活来保持甜味。

22．(09江苏卷)加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有

　 　 A．生长在麦麸上的黑曲霉　　 　　 B．生长在酸奶中的乳酸菌

C．生长在棉籽壳上的平菇　　 　　 D．生长在木屑上的木霉

答案：ACD

解析：本题考查酶的专一性。橘络的主要成分是纤维素，要将其分解需要纤维素酶，麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分也是纤维素，所以生长在上述三种成分的黑曲霉，平菇、木酶肯定能产生纤维素酶，所以可以利用。而乳酸菌的培养基为酸奶，其主要成分是蛋白质，不含纤维素，所以乳酸菌不能产生纤维素酶。

(09辽宁、宁夏卷)2. 右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是

　 A．当反应温度由t₂调到最适温度时，酶活性下降

　 B．当反应温度由t₂调到最适温度时，酶活性上升

　 C．酶活性在t₂时比t₁高，故t₂时更适合酶的保存

　 D．酶活性在t₁时比t₂低，表明t₁时酶的空间结构破坏更严重　　　　　　

答案：B

解析：在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低,酶活性都会明显降低。当反应温度t₂调到最适温度时，酶活性上升。温度过高，还会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存，故C，D错误。

3.(09广东卷)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质

A. 在4℃条件下易变性　　 　　　　 B．只含有C、H

C．也能催化淀粉合成　　　 　　　 D．含有羧基

答案：D　

解析：能在常温下分解淀粉的，是酶。酶在高温下才会变性失活，A项不对；淀粉酶的化学本质为蛋白质，一定含有C、H、O、N， 所以B项不对；酶具有专一性特异性，能催化分解的不能催化合成，C项不对。 蛋白质的基本组成单位为氨基酸，氨基酸含有羧基，D 项对。

1.(09重庆卷)下列有关酶的叙述，正确的是

A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C. 细胞质基质中的催化葡萄糖分析的酶

D. 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

答案：C

解析：只有在高温下酶的结构被破坏失去活性不可恢复，而在低温下酶只是活性降低；根据酶的概念，酶可以是蛋白质，也可以是RNA质基质中可完成有氧呼吸和无氧呼吸共有的第一阶段，即有分解葡萄糖为丙酮酸的酶；细胞质中的线粒体和叶绿体中有DNA，DNA复制和转录的时候DNA的解旋酶。此题为容易题，识记类。

31.(09广东卷)(8分)

　某实验小组为了探究细胞膜的通透性，将小鼠肝细胞在体外培养一段时间后，检测培养液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，发现它们的含量发生了明显得变化(如下图)。请回答问题。

(1)由图可知，随培养时间延长，培养液中葡萄糖和氨基酸含量　　 　　　　，尿素含量　　　　　 　。由于在原培养液中没有尿素，推测其是　　　　　 的产物。

(2)培养液中的氨基酸进入细胞后，其主要作用是　　　　　 ；被吸收的葡萄糖主要通过　　　　　 作用，为细胞提供　　　　 。

(3)转氨酶是肝细胞内参与氨基酸分解与合成的一类酶，正常情况下这类酶不会排出胞外，若在细胞培养液中检测到该类酶，可能的原因是　　　　 。

(4)由(1)和(3)可初步判断，细胞膜对物质的转运具有　　　　　 的特性。

答案：

(1)降低　 　　增加　　　　 细胞代谢(代谢)

(2)作为蛋白质合成的原料　　　　 呼吸(分解)　　　　 能量(ATP)

(3)肝细胞膜受损(或细胞裂解)

(4)选择透过(选择通透)

解析：本题考查物质运输，细胞膜的选择透过性等知识点，由图可看出培养液中氨基酸和葡萄糖下降，尿素是细胞中脱氨基作用后的产物，通过细胞代谢生成，氨基酸和葡萄糖进入细胞后，主要作用分别为合成蛋白质和呼吸供能，因为细胞膜有选择透过性，正常情况下转氨酶不会排到细胞外，一旦在细胞外检测到，必然是膜受损，失去了选择透过性。

酶与ATP

5.(09海南卷)已知鱼鳔是一种半透膜。若向鱼鳔内注入适量的20%蔗糖溶液、排出鱼鳔内的空气，扎紧开口，将其浸没在盛有10%蔗糖溶液中，下列能正确表示烧杯内蔗糖溶液浓度随时间变化趋势的示意图是

答案：B