11.弄清人和动物体内三大营养物质的代谢及其关系
对于三大营养物质的代谢,我们可以从两个方面进行理解、归纳。
一是来源:糖类、脂类和蛋白质是不溶于水的有机高分子物质,不能被动物直接吸收,动物只有在消化酶的作用下,将其水解成小分子、溶于水的物质才能被吸收,其消化过程为:
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链接·提示
现在,减肥风暴已愈演愈烈,“苗条”已成为大众审美的重要标准,某女性自幼贪食,18岁时体重已达75 kg(160 cm),该女甚为苦恼,为减肥,她将食谱中全部的脂质都去掉,但对糖类的摄入量大增,该女性能达到减肥效果吗?
提示:脂肪是生物体不可缺少的重要化合物,它不仅是重要的储能物质,还有维持体温,减小内脏、器官的摩擦,减轻机械振荡的作用。在细胞内,脂肪和糖类可以相互转化,因此在减肥时,若不注意节食糖类,即使不摄入脂肪,也不会达到理想效果。
二是去向:进入人体内的营养物质,在细胞内产生一系列的变化,其中三大营养物质共有的途径是氧化分解释放出所含有的能量,供生命活动需要,不共有的途径是是否在体内储存起来,即糖类和脂类在体内可以储存,蛋白质在体内不能储存。
三大营养物质代谢的关系,实质上是介绍了糖类、脂类和蛋白质在体内相互转化的情况,科学实验证明了三大营养物质之间在体内可以进行相互转化,这一过程是通过呼吸作用过程中产生的中间产物(如丙酮酸)完成的。由于三大营养物质的中间产物基本相同,故这些中间产物构成了三大营养物质联系与转化的桥梁。对于人来讲,糖类和脂类之间可以进行相互转化,多余的蛋白质可以转化成糖类或脂肪,但糖类和脂肪只能转化为组成人体的非必需氨基酸(12种),8种必需氨基酸不能由糖类和脂肪转化而来,只能靠从食物中摄取。
在细胞内三大营养物质的代谢可以总结归纳如下:
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考题名师诠释
[例1] (2006天津高考理综,5)下列有关ATP的叙述,正确的是( )
A.线粒体是蓝藻细胞产生ATP的主要场所
B.光合作用产物中的化学能全部来自ATP
C.ATP分子由1个腺嘌呤和3个磷酸基团组成
D.细胞连续分裂时,伴随着ATP与ADP的相互转化
解析:蓝藻细胞中无线粒体,有氧呼吸是在细胞膜上进行的;光合作用产物中的全部化学能全部来自ATP、NADPH;ATP分子由1个腺苷和3个磷酸基团组成。
答案:D
点评:我们要把ATP的化学组成,产生场所、与ADP的相互转化关系搞清楚。
[例2] (2006江苏高考,14) 下列关于人体内物质代谢以及与人体健康关系的叙述,正确的是( )
A.糖类可以通过氨基转换作用等过程转化为各种蛋白质
B.只要控制脂肪的摄入量,人就不会发胖
C.当血糖含量低于45 mg/dL时,脑组织得不到足够的能量供给,发生功能障碍
D.人体的必需氨基酸只能从食物中获得,而非必需氨基酸只能在体内合成
解析:三大物质中,糖类和脂肪在人体内可以相互转化,所以多吃糖亦可导致人体发胖;蛋白质可以转化成糖类或脂肪,而脂肪和糖类只能有条件地转化成人体的部分氨基酸(非必需氨基酸),人体的必需氨基酸只能从食物中获取,而非必需氨基酸可以来自食物,也可以来自糖类和脂肪的转化。血糖浓度过低,会导致人低血糖昏迷。
答案:C
[例3]如下图所示的玻璃容器中,注入一定浓度的NaHCO3溶液并投入少量的新鲜绿叶碎片,密闭后,设法减小液面上方的气体压强,会看到叶片沉入水中。然后再用光照射容器,又会发现叶片重新浮出液面。光照后叶片重新浮出液面的原因是( )
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A.叶片吸水膨胀,密度减小
B.溶液内产生的CO2大量附着在叶面上
C.叶片进行光合作用所产生的O2附着在叶面上
D.NaHCO3溶液因放出CO2而密度增大
解析:叶片利用NaHCO3溶液释放出来的CO2作光合作用的原料,在有光照的情况下进行光合作用,消耗CO2释放氧气而上浮。
答案:C
[例4]下列是两类不同植物叶片部分结构的示意图,在CO2浓度较低时,下列叙述合理的是( )
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A.乙是C4植物,CO2的移动途径是:CO2→含四碳的有机酸→三碳化合物
B.甲是C3植物,CO2的移动途径是:CO2→三碳化合物→葡萄糖
C.甲是C4植物,CO2的移动途径是:CO2→含四碳的有机酸→三碳化合物
D.乙是C3植物,CO2的移动途径是:CO2→三碳化合物→四碳化合物
解析:C4植物的叶片结构中有明显的花环型结构,在外圈的叶肉细胞中CO2→含四碳的有机酸。在内圈的维管束鞘细胞中,含四碳的有机酸→CO2→三碳化合物。乙无花环型结构,CO2→三碳化合物→葡萄糖。
答案:C
点评:花环型结构是C4植物叶片结构的典型特征之一,我们要抓住问题的关键结合图形进行区分C4植物、C3植物的不同结构特点。
[例5] 在a、b、c,3个密封的锥形瓶内分别盛有等量的、成分相同的酵母菌和葡萄糖溶液,现进行如下处理:a瓶通入空气;b瓶通入氮气;c瓶通入空气并90℃恒温,则呼吸作用由强到弱的顺序是( )
A.c>b>a
B.b>a>c
C.a>b>c
D.a>c>b
解析:酵母菌既能进行无氧呼吸也能进行有氧呼吸,在有氧条件下呼吸作用强度大,而在90℃恒温会杀死酵母菌。
答案:C
[例6] (2006重庆高考理综,2)下列有关新陈代谢的叙述,正确的是( )
A.完成有氧呼吸所需要的酶由线粒体DNA指导合成
B.植物根系吸收矿质元素的速率与土壤溶液中矿质离子的浓度成正比
C.用15N标记的蛋白质饲喂小白鼠,一段时间后可在其肝糖元中发现15N
D.用14CO2研究玉米的光合作用过程,最早在C4化合物中检测到14C
解析:完成有氧呼吸所需要的酶少量由线粒体DNA指导合成,多数由细胞核DNA指导合成;植物根系吸收矿质元素的速率与土壤溶液中矿质离子的浓度不成正比,具有选择性;用15N标记的蛋白质饲喂小白鼠,一段时间后不会在其肝糖元中发现15N,因为肝糖原中无15N,只有出现于含氮物质如蛋白质、核酸中。
答案:D
点评:综合考查新陈代谢中控制合成有氧呼吸酶的DNA的存在部位,以及C4植物光合作用中C的转移途径。
[例7] (2006广东高考,33请根据以下图、表完成有关植物对矿质元素吸收和利用等问题:
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不同形态氮素供应对水稻幼苗生长的影响
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氮源 |
(NH4)2SO4 NaNO3 |
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干重增加量(g) 土壤溶液原始Ph 土壤溶液最终pH |
0.31 0.13 5.2 5.2 3.0 6.0 |
(1)植物根系吸收矿质元素的主要部位是________区。若要观察细胞有丝分裂,宜选择根的________区细胞为材料;若要观察细胞质壁分离,宜选择根的________区细胞为材料。
(2)图中真菌菌丝能吸收土壤中的矿质元素和水分供植物使用,而植物光合作用产生的碳水化合物又可供真菌利用,两者属于________关系。
(3)上表是不同形态氮素供应对水稻幼苗生长的影响。从表中可以得出结论:
①_________;②_________。
(4)氮素被植物体吸收后,可参与多种物质的合成,其中包括________(多项选择)。
A.核酸
B.NADP上标+
C.纤维素
D.酶
解析:植物的根尖包括根冠、分生区(许多细胞正在进行有丝分裂)、伸长区(细胞正在伸长)和成熟区(也叫根毛区,是水分和矿质元素离子吸收的主要部位)四部分。根毛区表皮细胞通过主动运输吸收矿质元素离子,主动运输需要载体和消耗能量。细胞膜上吸收某种离子的载体多,细胞吸收该种离子就多,反之则少。就(NH4)2SO4来说,细胞膜上吸收NH上标+4的载体多,吸收SO
离子的载体少;根细胞吸收NO
的载体多于吸收Na+的载体,吸收NH
的载体多于NO
的载体。真菌与根细胞生活在一起,对两者都有利,这种关系叫互利共生。纤维素是糖类,组成元素只有C、H、O,不含氮元素,其余选项都含有氮元素。
答案:(1)根毛区 分生区 成熟区
(2)共生(互利共生)
(3)铵根离子载体多于硫酸根离子,硝酸根离子载体多于钠离子;铵根离子载体多于硝酸根离子
(4)ABD
点评:根尖四部分结构特点及功能要能熟练掌握,并结合成熟区在矿质元素离子的吸收、水分吸收方面的重要作用进行分析应用。
[例8] (2006上海高考,36)_________请完成下列有关光合作用的问题:
在一定浓度的CO2和适当的温度条件下,测定某双子叶植物叶片在不同光照条件下的光合作用速度,结果如下表。表中负值表示二氧化碳释放量,正值表示二氧化碳吸收量。
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光照强度(千勒克司) |
光合作用速度(CO2 mg/100 cm2叶·小时) |
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1.0 |
-2.0 |
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3.0 |
+2.0 |
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5.0 |
+6.0 |
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7.0 |
+10.0 |
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8.0 |
+12.0 |
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10.0 |
+12.0 |
(1)在下侧坐标系上绘出光照强度与该植物叶片光合作用速度的关系图。
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光照强度(千勒克司)
(2)该植物叶片的呼吸速度是(CO2 mg/100 cm2叶·小时)。
(3)在光照强度为________千勒克司时,该植物叶片光合成量和呼吸消耗量相等。
(4)在一天中,将该植物叶片置于10千勒克司光照下10小时,其余时间置于黑暗中,则每100 cm2叶片产生的葡萄糖中________ mg将转化为淀粉。(取小数点后一位)
(5)据图分析,在0-8千勒克司范围内,光合作用速度受________因素影响;超过8千勒克司时,光合作用速度受________因素影响。
解析:由表中数据绘出曲线可知,在2千勒克司时光合作用强度等于呼吸作用强度。植物叶片置于10千勒克司光照下10小时,CO2吸收量为12×10=120(CO2 mg /100 cm2叶·小时),黑暗时间为14小时,CO2释放量为-4×14=56(CO2 mg /100 cm2叶·小时),则一天内CO2吸收量为64(CO2 mg /100 cm2叶·小时),转化为葡萄糖的量是43.6 mg。影响光合作用的因素有光照强度、温度和CO2浓度,在8千勒克司后随光照强度增加光合作用强度不再增加,说明不再受光照强度影响而是温度和CO2浓度等因素的影响。
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答案:(1)见上图 (2)4 (3)2 (4)43.6 (5)光照强度 温度和CO2浓度
点评:光合作用与呼吸作用的联系考查是一个重点也是一个难点,要结合曲线及数据让学生正确理解净光合作用和实际光合作用与呼吸作用的关系。