6．(1)在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。
(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。
(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。
参考答案：
1、D 2、D 3、C 4、BD 5、B
6．(1)C12H22O11(蔗糖)12C+11H2O；
(2)C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；
(3)水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4与Cu(OH)2反应了。
教 案
长春市第二实验中学 李佳惠
(lijiahui82@)
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课题：第三章 第四节 基本营养物质(二) |
授课班级 |
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课 时 |
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教 学 目 的 |
知识 与 技能 |
1、掌握糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用 2、了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源 |
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过程 与 方法 |
自主学习、通过学生自学，培养学生综合归纳的能力 |
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情感 态度 价值观 |
培养学生理论联系实际的能力 |
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重 点 |
糖类、油脂、蛋白质的应用 |
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难 点 |
归纳能力、理论联系实际能力的培养 |
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知 识 结 构 与 板 书 设 计 |
三、蛋白质 1、存在 2、组成和结构： (1)组成：由C、H、0、N、S等元素组成。 (2)蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。 3、蛋白质的性质 (1)  (2)盐析： 加入某些无机盐的浓溶液，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出的过程叫盐析 (3)变性： 在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质发生了性质上的改变而凝结起来，失去其生理活性的过程叫变性。 (4)颜色反应： 硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。 (5)蛋白质的灼烧 4、蛋白质的用途 组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。 四、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用(自学) |
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教学过程 |
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教学步骤、内容 |
教学方法、手段、师生活动 |
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[复习提问]1、人体所需的营养物质是什么? 2、糖类、脂肪的主要化学性质？ [引言]脂肪、糖类、蛋白质是人体所需的三大营养物质，它们供给人体所需的全部热能。今天讲第三类营养物质--蛋白质。 [板书]三、蛋白质 1、存在 [问]根据预习和日常生活经验回答：幻灯片中哪些是含蛋白质的物质? [投影]日常生活中常见的几种物质。 [讲]蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 [板书]2、组成和结构： [问]组成蛋白质的元素有哪些? [板书](1)组成：由C、H、0、N、S等元素组成。 [问]蛋白质的基本组成单位是什么? [讲]组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种。体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。 必需氨基酸有8种，非必需氨基酸有12种。氨基酸分子里既有酸性基(羧基)；又有碱性基(氨基)；氨基酸分子之间可以相互缩聚而成高分子。 ［投影］常见的氨基酸 
 甘氨酸 丙氨酸  苯丙氨酸  谷氨酸 氨基酸分子中含有碱性基氨基(-NH2)和酸性基羧基(-COOH)，氨基酸呈两性。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 [板书](2)蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。 [讲]向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素。向学生进行爱国主义教育。 [板书]3、蛋白质的性质 [问]蛋白质在酶的作用下发生了什么反应，生成了什么物质? [板书](1) (2)盐析 [演示实验]蛋白质的盐析：  [讲]以上实验现象叫盐析。 [板书]加入某些无机盐的浓溶液，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出的过程叫盐析。 [问]盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变? [板书](3)变性 [问]鸡蛋加热会发生什么变化？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质? [讨论]什么是蛋白质的变性? [板书]在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质发生了性质上的改变而凝结起来，失去其生理活性的过程叫变性。 [问]盐析与变性的区别? [小结]  [问]医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋白质的什么性质? [讲]都是使蛋白质凝固从而使细菌死亡，起到杀菌、防腐作用。 [板书](4)颜色反应 [学生分组实验]取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上微热， 实验现象：鸡皮变黄色。 [问]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？ 皮肤变黄色。 [板书]硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。 [强调] 颜色反应是检验蛋白质的方法之一。蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环。 [板书](5)蛋白质的灼烧 [学生实验]用简单实验方法区别桌上放的毛织物和棉织物。 [问]鉴别方法?解释原因。 [讲]蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。 [板书] 4、蛋白质的用途 [讲]动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质-酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。… [板书] 组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。 [板书]四、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用(自学) ［投影］自学提纲 1、糖类物质的主要应用 (1)葡萄糖和果糖的存在和用途 葡萄糖和果糖  (2)蔗糖的存在和主要用途 蔗糖  (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途 淀粉  纤维素  2.油脂的主要应用 (1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中 油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。 油  脂肪(2)油脂的主要用途--食用 油脂+水  高级脂肪酸+甘油；放出热量油脂是热值最高的食物。 油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。 油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。 油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。 过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。 3.蛋白质的主要应用 (1)氨基酸的种类 氨基酸  (2)蛋白质的存在  (3)蛋白质的主要用途  (4)酶 酶是一类特殊的蛋白质。 酶是生物体内的重要催化剂。 作为催化剂，酶已被应用于工业生产 4.科学视野--生命的化学起源 导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：①简单的无机物和有机物转化为生物聚合物；②以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；③对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。 [自我评价] 1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是( A ) A、酶是具有催化作用的蛋白质 B、由题可知酶具有选择性和专一性 C、高温或重金属能降低酶的活性 D、酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是( AC ) A、糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 B、福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 C、棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 D、室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( B ) ①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品 A、①②③ B、②④ C、③④⑤ D、③⑤⑥ 4．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了( D ) A、羧酸 B、蛋白质 C、糖类 D、氨基酸 |
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教学回顾： |
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