8.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。

(1)提高洗衣粉去污能力的方法有 　　　　　　　　。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了_________。

(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_________。

(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。　　 　　　　　　，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

解析：本题是一道探究性实验问题，探究洗衣粉加酶后的洗涤效果

答案：(1)加酶和适当提高温度　 蛋白酶　 蛋白酶和脂肪酶　 (2)专一性　　 (3)没有差异，因为高温使酶失活 (4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。

7、为探究酶的浓度(以土豆块数多少代表)对酶促反应的影响，某兴趣小组设计了如图所示的实验装置。可供选用的材料用具有：3%的过氧化氢溶液，新鲜土豆(含有过氧化氢酶)，水果刀，　 量筒，带刻度的50ml注射器(3个)，橡皮塞，计时器。请回答下面的问题。

(1)实验步骤

　 ①将新鲜土豆去皮，　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

　 ②取3个50ml的注射器并编号为1、2、3，　　　 　　　　　　　　， 如图示装置。

③　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(2)实验中需控制的无关变量有　　　　 和　　　　 等。

(3)如果下图是2号注射器的实验结果，请画出l、3号注射器实验结果图。

解析：本题考察的是探究酶的浓度对酶促反应的影响

答案：(1)①切成大小相等的若干小块。　　 ②分别加入10ml(等量)过氧化氢溶液，再分别加入2，4，6个土豆小块。　　　 ③定时观察记录针筒内体积的变化。

(2)温度　 土豆块的大小和新鲜程度　 注射器的密封性　 注射器针筒与活塞之间的摩擦力等。(2分，任答两项)

(3)(2分)(1号、3号每条曲线各1分，曲线编号与土豆块数量一致，且最终与2号线重合)

6、关于洗衣粉中的酶说法错误的是

A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂　　　　　

B.洗衣粉中的酶是生物工程的产物

C．加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失

D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低

解析：酶是活细胞产生的有机化合物

答案：A

5． A．人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答以下于发酵有关的问题：

(1)喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)工业生产果酒时，为有利于葡萄的压榨、果酒清澈透明无沉淀，可加入　　　　　　　 　

　　　　　　　 酶。

(3)某研究性学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因：

①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　

②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(4)该小组同学用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。实验结果如下：(注：假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相同)

①该实验设计体现了　　　　　 　　　原则。

②分析1号试管变蓝的原因：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

B．为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：

(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、　　　　　　　　 。

(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的　　　　　　　　 。

(3)右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项②③：

②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(4)下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：

①该实验设计体现了　　　　　　　　　　　　　　　　　　 原则。

②若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因　　　　　　　　　　　　 。

解析：本题是一道探究性实验的综合题，非常符合新课改的精神，有利于提高生物科学素养。

答案：A(1)醋酸菌发酵产生醋酸　 (2)果胶酶、蛋白酶

(3)①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少　 ②将海藻酸钠(钙)融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入。

(4)①对照原则、单一变量原则②因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行

B(1)碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶(2)多肽(氨基酸)

(3)②洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜③酶的催化受温度影响，30~50℃是洗衣粉中的酶适宜温度范围

(4)①单一变量、对照原则 ②洗衣粉中酶失效

4．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。右下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是

A．在A点提高反应温度，反应速率加快

　　 B．在B点增加酶的浓度，反应速率不变

　　 C．在A点提高反应物浓度，反应速率加快

　　 D．在C点提高反应物浓度，产物不再增加

解析：在a点反应物浓度提高速度加快

答案：C

2．当人所处的环境温度从25℃降至5℃时，耗氧量、尿量及体内的酶活性的变化依次是

　　　　 A．减少、增加、不变　　　　 　　　　　　　　　 B．增加、增加、不变

　　　　 C．增加、不变、不变　　　　　　 　　　　 D．增加、增加、降低

解析：温度降低，代谢加快，酶的活性降低

答案：B

1．为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的α-淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、丙三支试管分别置于0℃、35℃、100℃下约5min，取出试管，各加入2mL斐林试剂(边加边振荡)，用热水浴检验，观察试管内物质颜色的变化。下列对实验的评价正确的是(　 )

①实验步骤不正确　　 ②温度设置不合理　　 ③不能用斐林试剂检验

A.只有①正确　　 B.只有②正确　　 　 C.①和②正确　　 D.①②③都正确

解析：本题考查的是“温度对酶活性的影响”这个实验，应先把酶放到不同温度的环境中

答案：B

11、 荔枝是著名的岭南佳果．其果皮中存在多酚氧比酶，多酚氧比酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质。这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一．褐变的发生严重影响了荔枝的深鲜效果：果皮褐变面积百分率．常作为荔枝保鲜效果的指标，在不考虑其它因素影响褐变的前提下，利用上述现象．以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。

　　 (1)请补充下列实验设计中空缺的内容：

　　 ①设计温度梯度：5℃、lO℃、15℃、20℃、25℃、30℃

　　 ②确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率；

　　 ③选择同一品种、　　　　 和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成　　　　　　　　　 组，每组数量　　　　 ，装入保鲜袋并作好标签后．分别放入相应温度的恒温箱中；

　　 ④经过5天后，取出荔枝果实．测定并记录褐变面积．

　 (2)请据右图分析实验结果： _____________

　　 (3)请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围。

　　 (4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变，请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因=_________

　　 (5)在完全无氧条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。如果在此条件下．荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝?为什么?__________ _________________

　　 (6)除上述温度、氧和机械损伤以外．还有哪些因素影响果蔬保鲜效果，请提出两种相应的保鲜措施。

解析：本题属于探究酶活性的实验，在做实验题的过程中一定要注意几个探究实验的原则：单因自变量原则；设立对照组原则；平行重复原则；随机变量原则；可操作性原则。

答案：(1)大小，6，相等；

(2)分析：在5-30℃范围内，荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加，表明果皮内多酚氧化酶活性随温度的升高而增强。

(3)0-15℃。

(4)机械损伤的荔枝易发生褐变，从而影响实验结果的准确性。

(5)不可以。因为在完全无氧条件下，果实的有氧呼吸停止，但无氧呼吸明显加强，造成酒精的大量积累，从而对细胞造成毒害，引起果实腐烂。

(6)①控制水分如采用薄膜包装或表面喷涂果蜡等；

②防止微生物感染如采后对果蔬进行杀菌处理。

10、在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用FeCl₃溶液催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是

A．专一性　　　　　 B．多样性　　 C．高效性　　　　　　　 D．适应性

解析：酶的催化效率比无极催化剂效率高

答案：C