1、肽键数：脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数。
15、核糖核酸：另一类是含有核糖的，叫做核糖核酸，简称RNA。
公式：
14、脱氧核糖核酸(DNA)：它是核酸一类，含有脱氧核糖，主要存在于细胞核内，是细胞核内的遗传物质，此外，在细胞质中的线粒体和叶绿体也有少量DNA。
13、核酸：最初是从细胞核中提取出来的，呈酸性，因此叫做核酸。核酸最遗传信息的载体，核酸是一切生物体(包括病毒)的遗传物质，对于生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。
12、氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种，决定20种氨基酸的密码子有61个．氨基酸在结构上的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有－NH2和－COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸)，R基的不同氨基酸的种类不同。
11、肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。
10、多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。有几个氨基酸叫几肽。
9、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
8、肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的键(-NH-CO－)。
7、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(-COOH)相连接，同时失去一分子水。