6．实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm³的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

(1)酶活性最强时的pH是_________。

(2)蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_________。

(3)请以2种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。

(4)在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是_________。

(5)为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计

答案：(1)2

(2)酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短

(3)方法Ⅰ：将题给温度由25℃提高至大约37℃。方法Ⅱ：将原题中正方体蛋白块处

理得更小(如切成0．5×0．5×0．5=0．125 cm³)，

这相当于消化道内进行的物理性消化

(4)胃(答小肠不给分，因pH与题意不符)

(5)另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调得适当，但不加酶溶液

解析： 在其他条件相同情况下，利用酶的特性知识和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，观察酶分解蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH值。既考查了基本知识，又能提高实验探究的能力

5．下图横坐标均表示酶的反应条件，纵坐标为酶的反应速度，能正确反映温度和PH与酶反应速度关系的是

　　　　　　　　　　 甲　　　　　　 乙　　　　　 丙　　

　　　 A．甲和乙　　 　　　 B．乙和丙 　　　　　　　 C．甲和丙　　 　　　 D．丙和丙

答案：D

解析：酶活性受温度和PH影响,在一定温度或PH内,随温度或PH的升高而升高：当超过某一温度或PH后,随温度或PH升高而下降,即呈倒钟型

4．下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是 　　　　　　　　　　 (　　 )

答案：A

解析：酶是起催化作用的，它在反应前后的性质保持不变，据图可以解释A 所代表的物质是酶。所以在特定条件和一定的时间内，酶的催化作用可以一直保持。

3．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　　 催　　　　　　　　　　　　　　　　　 C　　　　 D

　　　　 化 100　　　　　　 A　　　　 B

　　　　 效

　　　　 率　 50

( %)

　　　　　　　 0　　 5　　 10　 15　 20　 25　 30　　 35　 40

　　　 A．B和D　 　　　　　 B．B和C　　 　　　　 C．B和A　 　　　　　 D．A和C

答案：A

解析：酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的范围最大，生物的生存温度范围就越广。

2．水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O　

　　　 B．酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH

　　　 C．乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3　

　　　 D．酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O

答案：B

解析： 罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下来，只有进行无氧呼吸的微生物可以生存；罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的结果，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活，也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳。

1．下列不属于酶制剂的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．蛋白酶　　 　　　　 B．脂肪酶　　 　　　　 C．淀粉酶　 　　　　　 D．麦芽糖酶

答案：D

解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力。

4．如何检验凝胶珠的质量是否合格。

提示：检验凝胶珠的质量是否合格，可以采用以下方法。一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也表明制备的凝胶珠是成功的。

3．细胞的活化。

提示：在缺水的状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0．5-1小时。

2．在本课题中你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？

提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，

1．普通洗衣粉中包含哪些化学成分？

提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。