[生物一生物技术实践] 腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下面是腐乳制作的流程示意图: (1)现代科学研究表明.许多种微生物参与了豆腐的发酵.其中起主要作用的是毛霉.——青夏教育精英家教网—

34.(8分)[生物一生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：

(1)现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种　　　　　状真菌。

(2)腐乳制作的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

(3)传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自　　　　　　　　。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以　　　　　　　　。

(4)加盐的作用是　　　　　　　　　　和　　　　　　　　。

(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高梁酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是　　　　　和　　　　　。

27．(17分)玉米相对性状差别显著，易区分观察；雌雄同株且为单性花，便于人工授粉；生长期短，繁殖速度快；产生的后代数量多，统计更准确，请回答下列问题：

　 (1)某研究小组将纯种甜玉米与纯种非甜玉米间行种植，结果在甜玉社果穗上结甜粒和非甜粒。在非甜玉米果穗上只结非甜粒。甜粒与非甜粒这一对相对性状中，显性性状是　　　　　　　　　　　　　　　　。欲获得杂种F₁来验证基因的分离定律，为准确起见，应选用上述　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉米果穗上所结的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉米粒进行播种。

　　(2)正常下米雌雄同株，基因型为B_T_。基因型为bb的植株不能长出雌花序而成为雄株，因此雄株的基因型为bbT_。基因型为tt的植株上雄花序变成雌花序而成为雌株，故雌株基因型为B_tt。基因型为bbtt的植株也变成雌株。该研究小组让基因型为bbtt的值株接受基因型为BbTt植株的花粉，将收获的种子种下后，得到正常株1201、雄株1210、雌株2430。

①这两对等位基因的遗传遵循是什么规律？写出判断依据。

②要使后代只产生雄株和雌株，必须选用基因型为　　　　　　　　　的亲本进行杂交。

　 (3)玉米的红粒与黄粒是一对相对性状，为测定这对性关状的显陷性关系，研究小组从果穗上取黄粒和红粒种子，分别种植后自交，若只有红粒玉米的子代出现性状分离，则　　　　　　　　　　　　　　　　　为显性性状；若黄粒及红粒玉米的自交后代均未出现性状分离，应进一步采用　　　　　　　　　　　　　　　的方法进行鉴别。

26．(16分)下图为高等绿色植物和高等动物(如人体)新陈代谢的部分过程示意图，请分析回答：