摘要：11．猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示.pH与肉类新鲜度的关系为:名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH
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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（ ）
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| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
| A．酸性变弱 | B．酸性变强 | C．酸性不变 | D．碱性变弱 |
猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | >6.7 |
A．酸性变弱 B．酸性变强
C．酸性不变 D．碱性变弱 查看习题详情和答案>>
猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | >6.7 |
A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱 查看习题详情和答案>>
猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断，有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
|
名称 |
新鲜肉 |
次鲜肉 |
变质肉 |
|
pH |
5.8～6.2 |
6.3～6.6 |
＞6.7 |
根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱
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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（ ）
A．变强
B．变弱
C．不变
D．无法确定
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| 肉类 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
A．变强
B．变弱
C．不变
D．无法确定
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