(2007，昆明，22)(1)某实验小组查阅资料得知紫包菜浸出液可作酸碱指示剂．该小组将切碎的紫包菜片用________浸泡，并将汁液过滤制得酸碱指示剂，这种指示剂呈紫色，遇石灰水变蓝色，遇稀硫酸变红色．向烧碱溶液中滴入几滴上述自制指示剂，溶液变________色．

(2)蛋白质由多种氨基酸构成(如丙氨酸和甘氨酸)，丙氨酸的相对分子质量为89，经测定其中氧元素的质量分数约为36％，请确定丙氨酸的化学式___________________________________．