摘要：碳水化合物: 葡萄糖.蔗糖.淀粉.纤维素都属于碳水化合物.虽然多数碳水化合物的分子组成可以符合通式Cn(H2O)m.但也有的不符合这个通式的.如:脱氧核糖的分子式为:C5H9O4.其中H和O的比例¹2:1.实际上.多羟基醛酮称为单糖.单糖的缩水衍生物称为多碳.葡萄糖和果糖使最重要的单糖.蔗糖和麦芽糖是最重要的二糖.淀粉和纤维素是最重要的高糖. (1) 葡萄糖的结构.构型和性质: 葡萄糖是五羟基己醛:含有4个手性碳.有16个立体异构体: 天然葡萄糖为D-(+)葡萄糖.Fischer投影式为: 环状结构与变旋现象: 凡是单糖都有变旋现象.都有银镜反应.因此都属于还原糖. (2)果糖:五羟基-2-己酮.有3个手性碳.8种立体异构体.天然果糖为D-(-)果糖.是糖类中最甜的糖.也有变旋现象.也属于还原糖. 葡萄糖和1分子b-D-(-)果糖通过苷羟基缩水形成的二糖.由于没有游离的苷羟基.所以没有还原性.没有变旋现象. (4) 麦芽糖:由1分子a-D-(+)葡萄糖的苷羟基和1分子D-(+)葡萄糖的4-醇羟基缩水形成的二糖.由于仍然存在游离的苷羟基.所以有变旋现象.属于还原二糖. (5) (2) (6) 淀粉和纤维素:都是葡萄糖缩水形成的高分子.水解都生成葡萄糖. 二者在形态和性质上的巨大差别.是分子链上葡萄糖单元的构型不同造成的: 淀粉是a-D-(+)葡萄糖萄1,4-缩水形成的高糖 而纤维素是b-D-(+)葡萄糖1,4-缩水形成的高糖 虽然在淀粉和纤维素的高分子链的末端由1个游离的苷羟基.但由于它在分子量高达数万甚至数十万的大分子中所占的比重太小.已经表现不出变旋现象和还原性. 淀粉的化工利用: 纤维素的化工利用:
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高中阶段常用化学反应方程式
- 钠在空气中燃烧（黄色的火焰）
- 钠与水反应（浮、熔、游、响、红）
- 过氧化钠与水的反应
- 过氧化钠与二氧化碳的反应
- 苏打（纯碱）与盐酸反应
- 小苏打受热分解
- ＊固体氢氧化钠、碳酸氢钠混合物在密闭容器中加热
- 金属锂在空气中燃烧
- 铜丝在氯气中剧烈燃烧（棕色烟）
- 铁在氯气中剧烈燃烧
- 氢气在氯气中燃烧（苍白色火焰，瓶口白雾）
- 氯气溶于水及新制氯水的成分：
- 次氯酸见光分解（强氧化剂、杀菌消毒、漂白剂）
- 工业制漂白粉原理
- 氯气实验室制法（主仪器：分液漏斗、圆底烧瓶等）
- 新制氯水注入盛溴化钠溶液的试管中
- 用电子式表示溴化镁、氯化氢分子的形成
- 铁与硫加热反应
- 硫化氢充分燃烧
- 硫化氢不完全燃烧
- 硫化亚铁与稀盐酸反应
- 二氧化硫制三氧化硫（无色固体，熔点16.8℃，44.8℃）
- 浓硫酸与铜反应
- 浓硫酸与非金属碳的反应
- 工业制单质硅（碳在高温下还原二氧化硅）
- 二氧化硅与氢氧化钠反应
- 氮气和氢气反应
- 氮气与氧气放电条件下反应
- 二氧化氮溶于水
- NO2、O2混合气通入水中无剩余气体
- 一定量的NO、O2混合通入水中无剩余气体
- 五氧化二磷与热水反应
- 磷在氯气中充分燃烧
- 氨的催化氧化
- 碳酸氢铵受热分解
- 用浓盐酸检验氨气（白烟生成）
- 硫酸铵溶液与氢氧化钠溶液混合加热
- 硝酸铵溶液与氢氧化钠溶液混合（不加热）
- 铝箔在氧气中剧烈燃烧
- 铝片与稀盐酸反应
- 铝与氢氧化钠溶液反应
- 铝与三氧化二铁高温下反应（铝热反应）
- 镁在二氧化碳中燃
- 氧化铝溶于氢氧化钠溶液
- 硫酸铝溶液中滴过量氨水
- 氢氧化铝溶液中加盐酸
- *高温下铁与水反应
- 铁与盐酸反应
- 氧化铁溶于盐酸中
- 化铁中滴入氢氧化钠溶液（红褐色沉淀）
- 氢氧化亚铁在空气中氧化
- 氯化亚铁溶液中通入氯气
- 氯化铁溶液中加入铁粉
- 甲烷与氯气取代生成四氯化碳
- 乙烯实验室制法（浓硫酸作催化剂，脱水剂）
- 乙烯通入溴水中
- 制取聚乙烯、聚丙烯
- 乙制取
- 由乙炔制聚乙烯
- 与液溴反应（需铁作催化剂）
- 苯的硝化反应
- 与氢气加成生成环己烷
- 甲苯发生硝化反应
- 乙烷水解
- 乙烷消去反应
- 醇与钠反应
- 乙醇催化氧化
- 苯酚与氢氧化钠溶液反应
- 苯酚钠溶液中通入二氧化碳
- 苯酚的定性检验定量测定方法：
- 醛制1-丙醇
- 醛制乙酸
- 乙醛的银镜反应
- 醛与新制氢氧化铜悬浊液
- *乙酸与氢氧化铜悬浊液
- 酸乙酯制取（用饱和碳酸钠溶液收集）
- 葡萄糖结构简式
- 蔗水解方程式
- 淀粉水解
- 硬脂酸甘油酯皂化反应