摘要:10.高温使过氧化氢酶变性.失去活性, 高温使底物过氧化氢全部分解完毕, (或:既有过氧化氢酶变性.又有底物被全部分解.) (3)方案①:将试管温度慢慢降至37℃.无气泡产生.继续向试管中加入2ml3%新鲜过氧化氢溶液.观察.若无气泡产生说明高温使过氧化氢酶变性 方案②:将试管温度慢慢降至37℃.无气泡产生.继续向试管中加入1ml新鲜的20%新鲜肝脏研磨液.观察.若无气泡产生说明高温使底物过氧化氢全部分解完毕. (方案③:方案①和方案②同时成立.则证明既有过氧化氢酶变性.又有底物被全部分解的原因.) 11B 12C 13D 14D 15C 16ACD 17答案:B解析:在最适宜的温度下.酶的活性最高.温度偏高或偏低,酶活性都会明显降低.当反应温度t2调到最适温度时.酶活性上升.温度过高.还会使酶的空间结构遭到破坏.使酶永久失活.0左右的低温虽然使酶的活性明显降低.但能使酶的空间结构保持稳定.在适宜的温度下酶的活性可以恢复.酶适于在低温下保存.故C.D错误. 18答案:D解析:刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶.这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味.经沸水高温处理使酶失活来保持甜味. 19答案: (1)纤维素 纤维素酶 果胶质 果胶酶 (2)A (3)适当降低温度 低温可降低有关酶的活性.延缓果实软化 (4)用乙烯进行处理 适当提高贮存温度 (5)叶绿素含量低 解析: (1)从图中可以看出.果实成熟后硬度的变化与细胞壁中纤维素的含量变化一致与果胶质水解产物变化相反.可见.其硬度的降低与纤维素和果胶的降解有关.而纤维素的降解与纤维素酶的活性有关.果胶的降解与果胶酶的活性有关. (2)A品种在成熟后.其硬度变化比较小.应耐贮运. 的分析可以看出:果实成熟采摘后要减缓变软就是要降低酶的活性.而要降低酶的活性.就要适当降低温度.从而延缓果实软化. (4)采摘后要使果实提前成熟.可以根据以上分析.适当提高贮存的温度或用乙烯处理. (5)果实成熟过程中绿色变浅是因为叶绿素转变成了其他色素.从而含量降低.

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