摘要： 2008年.某些不法商家将三聚氰胺掺入奶粉.以提高N的含量和蛋白质的检测值.导致部分儿童因食“毒奶粉 而患“肾结石 .下列有关叙述不正确的是( ) A．由氮的含量推测蛋白质含量的方法需改进 B．含氮较高的食品中蛋白质含量不一定高 C．用双缩脲试剂可精确测定蛋白质的含量 D．蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少 解析:双缩脲试剂可以检测有没有蛋白质.而不能精确测定蛋白质的含量.传统方法是以氮的含量来推测蛋白质的含量.这往往给了一些不良商人投机取巧的机会.用含氮高的化学物掺入奶粉.以便提高氮含量.导致部分儿童因食“毒奶粉 而患“肾结石 . 答案:C

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