摘要：探究果胶酶的用量这个内容.是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的. 请同学们想一想.该如何进行实验的设计?请同学们发表自己的意见.由教师组织讨论.最后确定实验操作方案. 设计的关键之一是要注意应设置果胶酶的用量为变量.同时保持温度和pH不变.实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液.也可以只配制一种深度的果胶酶溶液.然后使用不同的体积进行实验.方法与温度探究相同.还可以出示果汁生产中的过程与同学们的设计相对比.体验生产实践与实验室的不同.要求学生回答问题:①大规模生产与实验室制备的主要不同点是什么?②在工业生产中.你认为比较突出的问题是什么?应该如何改进?

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