摘要：吃腐乳时.你会发现腐乳外部有一层致密的“皮 .这层“皮 是怎样形成的呢?它对人体有害吗?它的作用是什么? 答:“皮 是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝.它能形成腐乳的“体 .使腐乳成形.“皮 对人体无害.

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