摘要：例1．有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是 A．发酵中要不断通入空气 B．培养条件不当将不能得到产品 C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D．冷却水可使酶活性下降 解析:进行谷氨酸发酵的菌种是异养需氧型微生物.所以要在培养过程中不断通入空气.但是必须通入的是无菌空气.普通空气是不行的.容易造成杂菌污染.搅拌不但使空气成为小气泡以增加培养基中的溶氧量.还能使培养基与菌种充分接触.提高原料的利用率.在培养过程中.由于微生物的代谢产热和机械磨擦生热.会使培养基的温度升高.高到一定程度.就会使酶的结构和核酸的结构遭到破坏.培养会因此而受到影响.降低温度.是保证酶正常活性的条件之一而不会使酶的活性下降.当培养条件不恰当时.不能得到谷氨酸.如pH降低时将得到乙酰谷氨酰胺.溶氧低时将得到乳酸或琥珀酸. 答案:B 例2．温度对发酵过程的影响.不正确的是 A．温度过高.发酵周期缩短.产量降低 B．温度不影响生物合成的途径 C．温度能影响菌种对营养物质的吸收 D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同 解析:解答此题需要从以下几方面入手分析:第一.发酵过程需要适宜的温度.如果温度过高.酶很快失活.菌体衰老.发酵周期就会缩短.产量也会降低,第二.温度能影响生物合成的途径.这是因为生物合成过程需要酶.酶的活性与温度高低有关,第三.菌种吸收营养物质一部分是通过主动运输来完成的.需呼吸作用提供能量.这与温度有关,第四.菌体生长和产物合成需体内旺盛的代谢作基础.而用于生长繁殖和代谢产物生成的酶不同.因此所需的最适宜的温度也不一定相同. 答案:B 综合应用 例3.淀粉酶可以通过微生物发酵生产.为了提高酶的产最.请你设计一个实验.利用诱变育种方法.获得产生淀粉酶较多的菌株.①写出主要实验步骤.②根据诱发突变率低和诱发突变不定向性的特点预期实验结果. 提示:生产菌株在含有淀粉的固体培养基上.随其生长可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉.在菌落周围形成透明圈.(2004天津理科综合能力测试) 解析:这是一道以诱变育种.选择培养和鉴别培养等知识为载体的实验设计题.综合性强.难度较大.既要求学生掌握实验原理.也要求学生具备较强的实验设计的能力及对实验结果的预测和分析能力.

网址：http://m.1010jiajiao.com/timu_id_3947505[举报]