摘要：4．最近.不法分子向奶粉中添加三聚氰胺.是因为蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白 质含量.而是通过测氮含量来推算蛋白质含量.一般说来.每100克蛋白质平均含氮16 克.这些氮主要存在于蛋白质的 A．-CO-NH- B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基

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