为探究温度对膜透性的影响，取质量和形态相同的2块马铃薯进行实验，所得到的结果如下：

(1)本实验的自变量是　　　　　　　　　　　　。

(2)在20℃下马铃薯块质量增加，主要与细胞具有　　　　(细胞器)有关。

(3)在40℃时，随着时间增加，马铃薯质量下降的主要原因是膜的通透性增大、细胞内容物外渗。请完成下列实验设计方案并回答问题：

实验原理：随膜的通透性增大，细胞内容物外渗，会使外部溶液的电导度增大。溶液电导度的大小可以用电导仪进行检测。电导仪非常灵敏，空气中的CO₂、温度均会影响测量结果。

实验仪器与药品：电导仪、恒温水浴锅、烧杯、量筒、滤纸、蒸馏水等。

实验步骤：

第一步：取4只相同的烧杯，分别加入50 mL蒸馏水，编号为A、B、C，D；

第二步：取2块质量为50克且形态相同的马铃薯，用蒸馏水反复冲洗三次，用滤纸将水吸干，再分别放入A、B两烧杯中，C、D两烧杯作为对照；

第三步：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

第四步：1.5小时后取出烧杯中的马铃薯，使烧杯中的溶液各保持或恢复至20℃。

第五步：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

结果预测：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

　 讨论：实验步骤中设计C、D两组作为对照的目的是　　　　　　　　　　。

(2006山东潍坊模拟) 某酒厂以大米为主原料，利用酵母菌发酵生产酒精度不低于12度的米酒，其主要工艺流程如下：

试就生产过程完成下列问题：

(1)糖化阶段主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等。大米蒸煮的目的是　　　　　　　　　　　。“糖化酶”应包括的主要酶类有　　　　　，糖化酶使_______（大米中）淀粉发生的主要变化是　　　　　　　　　　。

(2)发酵阶段主要在5 m³的发酵罐中进行，主要工艺为：加料（糖化后的米浆）→接种菌种（主要为酵母菌）→通气培养→密封发酵。

①接种后通气培养的主要目的是　　　　　　　　　　　　　　　，此时酵母菌主要以_____________迅速繁殖。在接种时常加入尿素或其他氮肥，其目的是____________________________________。

②“密封”的目的是　　　　　　　　　　。

(3)下图坐标曲线代表氧分压：

①图中曲线　　　　　反映酵母菌无氧呼吸产生CO₂的变化。

②图中曲线　　　　　反映酵母菌有氧呼吸耗糖速率的变化。

(4)请用曲线在上图右侧方框内表示发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：

(1)第一步，采摘茉莉油的原料为茉莉花，要在　　　　　　　　 采收，此时，茉莉油的含量较高。

(2)茉莉油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故提取茉莉油可采

取　　 和　　　　　　 ，但常采用　　　　　 ，原因是　　　　　　　　　　　　　 。

(3)水蒸气蒸馏法是通过水分子向原料中渗透，使植物中精油成分向水中扩散，形成精油与水的共沸物，蒸出的水蒸气与精油通过　　　 ， 　　　　　 后得到精油。

(4)下图是茉莉油的生产工艺，请回答：

①向蒸馏器中加人原料时，荣莉花与清水的质量比大约为　　　　 。

②A表示　　　　　 过程，B表示　　 过程，C表示　　　　 ，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加人D　　　　　 吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。

酒是人类饮食文化的一大发明。世界上的许多民族都有自己的特色酒，这些酒味道各异，原料也各不相同。酒大致可以分为两大类：一类是粮食酒，这类酒是以主要成分为淀粉的粮食为原料酿制而成的，如大米、小麦、高粱、甘薯、木薯、榛子、玉米等；另一类是果酒，酿制这类酒的原料是各种水果，如苹果、猕猴桃等，最有名的果酒要属葡萄酒了。

请回答下面有关酿酒的问题：

(1)某酒厂以大米为主要原料生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化→发酵→后加工(勾兑、贮运)。发酵过程主要是在5 m³的发酵罐中进行的，其主要工艺流程为：原料→接种→通气培养→密封发酵。请分析并回答下列问题：

①糖化阶段主要包括蒸煮大米和加入“糖化酶”等。“糖化酶”使(大米中)淀粉发生的主要变化是____________________________________。

②在发酵工艺中，接种时常加尿素或其他肥料，其目的是　　　　　　　　　　　。

③在右图中，用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量变化的情况。

(2)请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温(21±3 ℃)下制作果酒的过程回答实践中的问题：

①开始时，向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是________________________________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长、发育提供__________________________________________。

②葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的目的是___________________。在以后的过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧，这样做的目的是____________________________。

③加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析，是酵母菌与杂菌之间存在着____________关系；从培养基成分上考虑，是果酒中的__________不利于杂菌生长。

Ⅰ．下面是DNA粗提取与鉴定实验设计中 去除滤液中的杂质]的三种方案：

回答下列有关问题：

（1）方案一中将含DNA的滤液不断改变溶液浓度，是利用了DNA在NaCl溶液中溶解度不同的原理，下图中浓度N的数值为　　　　　　　 mol/L 。

（2）方案二中直接在滤液中加入嫩肉粉的作用是 。

Ⅱ．茶油不是芳香油（其香味是某些酯的香味），但其提取过程与橘皮油的提取非常相似，下面是茶油的提取实验设计：

（1）蒸粉的主要作用是　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　。

（2）与橘皮油的提取实验设计比较，不同点是橘皮油的提取过程中需要用石灰水浸泡橘皮，在压榨过程中需要加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO₃和5%的Na₂SO₄， 原因分别是 　 ，　　　　　　　　　　　　　　　 。

Ⅲ．（1）萃取胡萝卜素时用石油醚作萃取剂效果较好，原因是石油醚 　 。

（2）提取的胡萝卜素用纸层析法进行检测，检测开始时的图解如右图（2cm处为样品，A、D为标准样品，B、C为萃取样品），分析检测的结果，下列分析正确的有（　　 ）

A.若样品B、C有与A、D平齐的色素点，则说明萃取样品中含有β－胡萝卜素，否则说明萃取样品中不含β－胡萝卜素

B.若样品B、C含有与A、D不平齐的色素点，则说明萃取样品中含有不同于β－胡萝卜素的色素

C. 若四处样品均未出现色素点，最可能是石油醚没及了点样

D. 若样品B、C有与A、D平齐的色素点，则此平齐色素点对应色素在石油醚中溶解度相同