豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是

A．调味　　　　　　　　　　　　　　　　　　B．使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

C．促进毛霉的继续生长 D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（　　）

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，

果酒、果醋和腐乳等发酵食品已经深入到人们的日常生活当中，关于其制备过程的描述正确的是(　　)

果酒、果醋和腐乳等发酵食品已经深入到人们的日常生活当中，关于其制备过程的描述正确的是(　　)

A．制备上述发酵食品的主要微生物的生命活动所需能量都主要由其线粒体提供

B．腐乳制备过程中毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶属于胞外酶

C．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制

D．果酒、果醋发酵在无氧环境下进行，腐乳发酵在有氧条件下进行

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是(　　)

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核

D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO₂