摘要：6．[江苏省南通中学2008学年度第一学期期末复习高三化学 ]蛋白质主要由氨基酸组成.平均含氮量为16%左右.通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量.主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热.使蛋白质分解.分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定.根据酸的消耗量乘以换算系数.即为蛋白质含量. 已知:1mol氨基能产生1mol氨气, 2NH3+4H3BO3→(NH4)2B4O7+5H2O, (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3 某兴趣小组进行了如下实验: 步骤I 称取样品1.500g. 步骤II (略) 步骤Ⅲ 共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液.从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中.加入少量水和指示剂.用0.010mol/L的盐酸滴定至终点. ⑴根据步骤Ⅲ填空: ①滴定管用蒸馏水洗涤后.直接加入盐酸进行滴定.则测得样品中氮的质量分数 (填“偏高 .“偏低 或“无影响 ). ②锥形瓶用蒸馏水洗涤后.水未倒尽.则滴定时用去盐酸的体积 (填“偏大 .“偏小 或“无影响 ). ③滴定时边滴边摇动锥形瓶.眼睛应观察 . A.滴定管内液面的变化 B.锥形瓶内溶液颜色的变化 ⑵滴定结果如下表所示: 滴定次数 待测溶液的体积(mL) 标准溶液的体积 初读数(mL) 末读数(mL) 1 10．00 0．00 14．90 2 10．00 0．10 15．05 3 10．00 0．50 17．00 该样品中氮的质量分数为 . 答案⑴①偏高. ③锥形瓶内溶液颜色的变化 ⑵13.93%

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