摘要： 糖类: 类别 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子 式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构 特点 多羟基醛 分子中无醛基,属非还原性糖 由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 有几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 物理性质 白色晶体,溶于水,有甜味 无色晶体,溶于水,有甜味 白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水 无色无味固体,不溶于水,也不溶于有机溶剂 化学性质 ①被氧气氧化 ②体现还原性糖的性质:银镜反应.与新制Cu(OH)2反应 ③发生酯化反应 ④发酵生成乙醇 ①无还原性 ②水解生成葡萄糖和果糖 ①无还原性②水解生成葡萄糖 ③遇碘单质变蓝 ①无还原性②水解生成葡萄糖 ③发生酯化反应 主要用途 做营养物质,制糖果,制镜,制药 做食品 工业原料,制葡萄糖.酒精.作食品 制各种人造纤维.造纸.制炸药

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