摘要:10.参考下列项的叙述并回答有关问题. (a) 皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数. (b) 碘值是使100g油脂加成碘的克数. (c) 各种油脂的皂化值.碘值列表如下: (假设下述油脂皆为3C3H5型的单甘油酯) 花生 油 亚麻 仁油 牛 油 黄 油 硬 化 大豆油 大豆 油 皂化值 190 180 195 226 193 193 碘值 90 182 38 38 5 126 (1)主要成分皆为(C17H33C00)3C3H5形成的油.其皂化值是 . (2)硬化大豆油的碘值小的原因是 . (3) 碘值为180的鱼油100g硬化所需要吸收的氢气在标 准状况下的体积至少是 . (4) 比较油脂的皂化值大小.可推知油脂 .

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