如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是
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________________________________________________________________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________，
盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是
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________________________________________________________________________；
试说明盐在泡菜制作中的作用：
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________________________________________________________________________。
(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。
(4)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因。
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(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是
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________________________________________________________________________。
(6)测定亚硝酸盐含量的方法是
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是

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________________________________________________________________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________，

盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是

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________________________________________________________________________；

试说明盐在泡菜制作中的作用：

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(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。

(4)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因。

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________________________________________________________________________。

(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是

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________________________________________________________________________。

(6)测定亚硝酸盐含量的方法是

________________________________________________________________________。

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________，

盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________；

试说明盐在泡菜制作中的作用：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。

(4)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因。

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________________________________________________________________________。

(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(6)测定亚硝酸盐含量的方法是

________________________________________________________________________。

如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________。

（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是                                                                  。

（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：泡菜坛子密封不严或                 或               ，都会引起杂菌滋生、泡菜变质   

（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。