摘要：7．某人在家制作果酒.但发现发酵后毫无酒味.下列原因中正确的是: ①瓶口密闭缺氧.抑制了醋酸菌的生长繁殖 ②在制作中将葡萄汁煮沸消毒 ③制作中先去枝梗再冲洗导致杂菌污染 ④放置的温度过高.使得酵母菌发酵最终形成了醋酸 A．①③ B.②④ C.②③ D.①④ 答案:C 解析:酿酒时.发酵液不宜装满.留出一定空间使酵母菌开始时能进行有氧呼吸.然后密闭在缺氧条件下.酵母菌进行无氧呼吸产生酒精,葡萄汁发酵的菌株来自葡萄皮上的野生酵母菌.煮沸消毒会杀死菌种使发酵失败,制作葡萄酒时要先冲洗再去枝梗.否则容易染杂菌.发酵失败,发酵温度过高会影响酵母菌的代谢.不能发酵产生酒精,形成醋酸是醋酸菌发酵的结果.

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