摘要：糖类概述 糖类广泛地存在于生物界.特别是植物界.按干重计.糖类占植物体的85%-90%.占细菌的10%-30%.在动物体所占比例小于2%.动物体内糖类的含量虽然不多.但其生命活动所需要能量主要来源于糖类.糖类是地球上数量最多的一类有机化合物.地球生物量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的.地球上糖类的根本来源是绿色植物进行的光合作用. 大多数糖类只由碳.氢.氧三种元素组成.其实验式为(CH2O)n或Cn(H2O)m.其中氢和氧的原子数比例是2∶1.犹如水分子中氢和氧之比.因此过去曾误认为这类物质是碳的水合物.碳水化合物也因之而得名.但后来发现有些糖类.如脱氧核糖(C5H10O4).它们的分子中H.O之比并非2∶1,而一些非糖物质.如甲醛(CH2O).乙酸(C2H4O2)和乳酸(C3H6O3)等.它们的分子中H.O之比却都是2∶1.所以大家认为“碳水化合物 这一名称并不恰当.为此.1927年国际化学名词重审委员会曾建议用“糖族 一词代替“碳水化合物 .但由于“碳水化合物 这一名称沿用已久.至今西文中仍广泛使用它.英文的carbohydrate是糖类的总称.比较简单的糖类常称为sugar或saccharide(拉丁文saccharum即sugar).Saccharide一词常被冠以词头.用作糖类的类别名称.如monosaccharide.polysaccharide等.汉语中“糖类 和“碳水化合物 两词通用.但以前者居多. 糖类从化学角度看.是多羟基的醛或多羟基的酮.大家熟悉的葡萄糖和果糖. 葡萄糖含6个碳原子.5个羟基和1个醛基.称己醛糖,果糖含6个碳原子.5个羟基和1个酮基.称己酮糖.淀粉和纤维素也属于糖类.它们是由多个葡萄糖分子缩合而成的聚合物.此外.像N?乙酰葡糖胺.果糖?1.6?二磷酸这样一些糖类的衍生物也归入糖类.因此.从化学本质给糖类下一个定义应该是:糖类是多羟醛.多羟酮或其衍生物.或水解时能产生这些化合物的物质. 糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物.其作用主要有以下几个方面. 作为生物体的结构成分植物的根.茎.叶含有大量的纤维素.半纤维素和果胶物质等.这些物质构成植物细胞壁的主要成分.肽聚糖是细菌细胞壁的结构多糖.昆虫和甲壳动物的外骨骼也是糖类.称壳多糖. 作为生物体内的主要能源物质糖类在生物体内通过生物氧化释放出能量.供给生命活动的需要.生物体内作为能源贮存的糖类有淀粉.糖原等. 在生物体内转变为其他物质有些糖类是重要的中间代谢产物.糖类通过这些中间产物为合成其他生物分子如氨基酸.核苷酸.脂肪酸等提供碳骨架. 作为细胞识别的信息分子糖蛋白是一类在生物体内分布极广的复合糖.它们的糖链可能起着信息分子的作用.细胞识别.免疫.代谢调控.受精作用.个体发育.癌变.衰老.器官移植等.都与糖蛋白的糖链有关.

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