摘要:(四)设计实验 在实际的操作过程中.还需要注意下列事项. 1.与其他工业用酶基本相同.果胶酶的适宜温度范围也比较宽泛.因此.可以选用10 ℃作为温度梯度.设置的具体温度为10 ℃.20 ℃.30 ℃.40 ℃.50 ℃和60 ℃等.也可以尝试以5 ℃作为温度梯度. 2.苹果.橙子和葡萄等水果都可以作为反应物.水果不用去皮.如用苹果为原材料.一般可按每个中等大小的苹果加水100-200 mL的比例进行搅拌.获得稀的苹果泥. 3.果泥的用量可以采用5 mL左右.果胶酶的用量可采用质量浓度为2%的果胶酶溶液2 mL. 4.水浴时间可以为20-30 min. 5.过滤果汁时.漏斗中应放置滤纸. 6.探究pH对果胶酶活性的影响.只须将温度梯度改成pH梯度.并选定一个适宜的温度进行水浴加热.反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节.探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的.此时.研究的变量是果胶酶的用量.其他因素都应保持不变.实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液.也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液.然后使用不同的体积即可.需要注意的是.反应液的pH必须相同.否则将影响实验结果的准确性.

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