30. 【生物——选修1：生物技术实践】（15分）

    根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

    (l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是____；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用____法，并以____样品作为对照。

    (2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入____酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的____或____；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加____酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是____。

根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和________________，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法________________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是____________________________________________________________

________________________________________________________________________；

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用________________法，并以____________样品作为对照。

(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入________________酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的________________或________________；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加________________酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是________________________________________

________________________________________________________________________。

[生物——生物技术实践]
生物技术在食品加工十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。分析回答：
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通的不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入___________，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的______________。
（2）在果醋发酵过程中，可选用            简单又安全的方法测出是否有醋酸生成。
（3）生物技术在其他方面也有重要的应用，如血红蛋白的提取和分离和胡萝卜素等，血红蛋白的提取和分离实验一般分为样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定，其中粗分离常用        法，纯化则采用            法。胡萝卜素的提取用            法。

根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和      ，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法       （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是       ；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用       法，并以       样品作为对照。

（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入       酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的       或       ；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加       酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是       。

请回答有关胡萝卜素提取的内容：

（1）工业上可以用微生物的发酵来获得一胡萝卜素。

①培养微生物的培养基中，营养物质主要有           。

②为了使发酵菌种迅速繁殖，应用           培养基。

③发酵过程中应采用           技术来防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。

（2）在胡萝卜素的提取过程中：

①石油醚是理想的萃取剂，因为它具有：           、           、           等优点。

②萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是           。

（3）若用胡萝卜的根尖细胞组织培养，则培养成的植株叶片的颜色为——，说明根尖

细胞           。

（4）可以用           法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定。