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蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%(本题涉及的含量均为质量分数)]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：
Ⅰ.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2—NH2＋H2SO4＋2H＋
________。
Ⅱ.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。
Ⅲ.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸的消耗量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量。
(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为________。
(2)乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。
①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为________，含氮量(氮元素的质量分数)为________；
②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有________
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质的含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“达标”？
(1)氨基酸是蛋白质的基石，氨基酸分子中的氨基（―NH2）显碱性。氨基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：
。
方框内所表示的离子(Ⅰ)的结构简式是 。
(2)谷氨酸的一钠盐（
）是味精的主要成分。当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖。
实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是 （填字母）。
A．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液 B．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液
C．NaOH溶液、CuSO4溶液 D．H2SO4溶液、CuSO4溶液
(3)“沙伦逊甲醛滴定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量。将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为 ―NH2 ＋ HCHO → ―N＝CH2 ＋ H2O，再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定。上述测定过程中加入甲醛的目的是 。
(4)味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量。
①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、 （填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次。
②乙方案：已知AgSCN是难溶于水的沉淀。取m g味精溶于水，加入过量浓度为c1 mol?L-1的AgNO3溶液，再加入少量 （填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c2 mol?L-1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点。设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1 mL和V2 mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是?
查看习题详情和答案>>（1）点豆腐所采用的凝聚剂是
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁
（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类． 查看习题详情和答案>>
苯佐卡因(化学名称：对氨基苯甲酸乙酯，结构简式：
简称：EPABA)是白色粉末，味苦而麻，易溶于乙醇，不溶于水．是局部麻醉药，用于手术后创伤止痛，溃疡痛等．苯佐卡因的合成路线如下：(Na2Cr2O7是一种强氧化剂)
已知：①石油裂解气的某一成分在一定条件下可三聚生成X，A是X的相邻同系物；
②烷基化反应：
；
③
④酰基化反应：
．
1．Y的结构简式：________；EPABA有许多同分异构体，其中一种同分异构体G是蛋白质的组成单元之一(含有苯环)，且G是人体不能合成的，必须依靠食物摄入，则G的结构简式为________．
2．写出有机反应类型：反应③________，反应⑤________．
3．反应②的另一反应物是________，该反应有副产物，写出一种相对分子质量比B大90的副产物的结构简式________．
4．写出反应④的化学方程式：________．
5．检验反应③中的B已完全转化为C的方法是：________．
6．甲同学尝试设计合成路线W：
，却始终没有成功，请分析可能原因：________，乙同学在甲的合成路线W中插入了两个反应：(a)与乙酸酐(CH3CO)2O反应、(b)与稀硫酸加热回流，于是获得了成功，则反应(b)插入了合成路线W中的第________步．(填I、II、III、IV、V)
（一）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
（1）维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为 （填化学式），为证明该反应的发生，常用试剂 检验。
（2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然有机高分子的为
（3）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和___________（写名称）。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和____________（写名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身__________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。在淀粉酶的作用下最终水解为 （写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。
（二）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。
⑴生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是 （填名称）；
⑵石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是
（填化学式）；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是
一种 。（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）
⑶聚乙烯、聚氯乙烯都是线型高分子树脂，它们制成的塑料具有 （选填“热塑性”或“热固性”）
⑷玻璃钢具有耐腐蚀、质量轻、强度高的性能，它属于 材料（选填“合金”或“复合”）
（三）2010年第41届世博会将在上海举办，世博会的主题是“城市，让生活更美好”。
低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，上海世博会的亮点之一是实现“二氧化碳零排放”。
①现在人们使用乙醇汽油作为汽车燃料充分体现了低碳经济，物质的量相同的乙醇与汽油（设为C8H18）均完全燃烧产生的CO2的物质的量之比为 ；人们已尝试使用
作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”。
②世博停车场，安装有汽车尾气催化光解设施,它能将汽车尾气中CO和NOx反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，写出CO和NOx在一定条件下反应的化学方程式：
。
③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生 污染。