摘要：蛋白质
网址：http://m.1010jiajiao.com/timu_id_3651442[举报]
蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种．
（1）蛋氨酸中各元素的质量比C：H：O：N：S= ．
（2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为 ．
（3）检验蛋白质的一种简便方法是： ．
（4）合格奶粉每100g中含蛋白质18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g．现测定某奶粉每100 g中氮元素的质量为5g．则这种奶粉属于 （填“合格”或“不合格”）奶粉．
查看习题详情和答案>>
（1）蛋氨酸中各元素的质量比C：H：O：N：S=
（2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为
（3）检验蛋白质的一种简便方法是：
（4）合格奶粉每100g中含蛋白质18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量为
蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种氨基酸．
（1）蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为 ；氮元素的质量分数为 ；
（2）合格奶粉每100g中含蛋白质18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量至少为 g．
查看习题详情和答案>>
（1）蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为
（2）合格奶粉每100g中含蛋白质18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量至少为
蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量．
（1）准确称量1.0g某品牌奶粉置于凯氏定氮器中，在一定条件下完全反应，使奶粉蛋白质中的氮元素全部转化为（NH4）2SO4．
（2）将（NH4）2SO4与NaOH反应．写出发生反应的化学方程式： ．
再将生成的NH3用硼酸（H3BO3）溶液完全吸收，发生的化学反应如下：
2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O，（NH4）2B4O7属于 类物质（填酸、碱、盐或氧化物）．
（3）用溶质质量分数为0.365%的盐酸与（NH4）2B4O7完全反应，消耗盐酸的质量为20.0g，反应的化学方程式如下：（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为 ．若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，此奶粉中蛋白质的质量分数为 ．
凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单．但在2008年“三鹿奶粉事件”中，却暴露出了这种方法的缺点．你认为其缺点是 ．
查看习题详情和答案>>
（1）准确称量1.0g某品牌奶粉置于凯氏定氮器中，在一定条件下完全反应，使奶粉蛋白质中的氮元素全部转化为（NH4）2SO4．
（2）将（NH4）2SO4与NaOH反应．写出发生反应的化学方程式：
再将生成的NH3用硼酸（H3BO3）溶液完全吸收，发生的化学反应如下：
2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O，（NH4）2B4O7属于
（3）用溶质质量分数为0.365%的盐酸与（NH4）2B4O7完全反应，消耗盐酸的质量为20.0g，反应的化学方程式如下：（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为
凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单．但在2008年“三鹿奶粉事件”中，却暴露出了这种方法的缺点．你认为其缺点是