摘要：从自然界获得纯种的酿酒酵母.基本程序是:配制培养基-接种-培养-观察记录-纯化培养.请回答下列有关的问题: (1)酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基?( ) A．牛肉膏蛋白胨培养基 B．麦芽汁琼脂培养基 C．伊红-美蓝培养基 D．MS培养基 (2)采用平板划线法接种时.开始接种时要灼烧接种环.目的是 .要把接种后的培养基和一个未接种的培养基同时放入恒温箱培养.设置“未接种的培养基 做对照的目的是 . (3)将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中.经过发酵可以得到 . (4)将酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白质.利用聚丙烯胺凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离.在电泳过程中.影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的 . 以及分子的形状等. (5)把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶.采用的方法是 .与传统酶应用技术相比.此技术最显著的优点是 . [答案] 灭菌 检验培养基葡萄(果)酒 (4)带电性质 分子大小 (5)共价键结合法 可以重复使用 [解析](1)酵母菌利用糖类为原料.培养酵母菌要用麦芽汁琼脂培养基. (2)平板划线划线之前要对接种环进行灼烧灭菌.原因是避免接种环上可能存在的微生物污染培养基. (3)酵母菌利用葡萄汁发酵的产物是葡萄(果)酒. (4)在电泳过程中.影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的带电性质.分子大小及分子形状等. (5)把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶.采用的方法是共价键结合法.与传统酶应用技术相比.此技术最显著的优点是可以重复使用.

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