摘要：33．能催化细胞内的过氧化氢转变成水和氧气.延缓细胞的衰老.因此.CAT活性高低常作为植物保鲜程度的一个生理指标.热处理是当今果蔬保鲜中的一个热门技术.热处理可以杀菌.改变细胞内某些酶的活性.抑制生理和病理伤害.起到保鲜的作用.下表是某研究小组利用热处理手段研究西兰花保鲜的结果.请回答问题. 表1 西兰花水浴温度与时间 处理 A B C D E F 对照 处理温度 45℃ 45℃ 45℃ 50℃ 50℃ 50℃ ------ 处理时间 5min 10min 15min 1min 3min 5min ------ 表2 CAT活性变化 ,u代表酶活性单位.活性高.数值大) 贮藏天数 A B C D E F 空白对照 0 3.34 3.34 3.34 3.34 3.35 3.34 3.34 3 3.31 3.29 3.29 3.29 3.31 3.29 3.29 6 3 2.88 2.7 3 3.1 2.7 2.78 9 2.86 2.47 2.12 2.64 3 2.1 2.25 12 2.14 1.84 1.7 1.98 2.48 1.68 1.77 (1)描述不同热处理的实验结果: (2)根据实验结果判断.西兰花保鲜效果最好的一组是 .说出你作出如此判断的理由: . (3)除实验研究的因素以外.从外部因素分析.热处理可以保鲜西兰花的原因还有: . (4)把保鲜效果最好一组的实验结果用曲线图的形式表示出来.

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