微生态添加剂EM（由酵母菌、放线菌、乳酸菌和光合细菌等80多种微生物采用特种技术复合培养而成）能促进禽畜生长发育，增强动物的抵抗力，有利于提高禽畜的生产性能和产品质量。
蓝狐在人工养殖过程中，饲料中EM的添加量是否合理，直接关系到幼狐的生长。研究表明幼狐饲养中，最适宜的EM添加量为3%。请利用下列材料用具设计实验验证之。
实验材料、用具：幼蓝狐72只（雌雄各半），基础饲料，EM原液，饲养笼，微型磅秤等。
（1）续写实验步骤：
①将72只幼蓝狐随即分成6组，每组雌雄各半，编号1~6。对每组中的幼蓝狐进行称重，并计算平均值。
②                                                                     
③                                                                      
（2）结果预期：                                                       。
（3）讨论：适量的EM能有效调节幼狐肠道内的微生态，提高了饲料的利用率，这是因为                                                                     。

微生态添加剂EM（由酵母菌、放线菌、乳酸菌和光合细菌等80多种微生物采用特种技术复合培养而成）能促进禽畜生长发育，增强动物的抵抗力，有利于提高禽畜的生产性能和产品质量。

蓝狐在人工养殖过程中，饲料中EM的添加量是否合理，直接关系到幼狐的生长。研究表明幼狐饲养中，最适宜的EM添加量为3%。请利用下列材料用具设计实验验证之。

实验材料、用具：幼蓝狐72只（雌雄各半），基础饲料，EM原液，饲养笼，微型磅秤等。

（1）续写实验步骤：

①将72只幼蓝狐随即分成6组，每组雌雄各半，编号1~6。对每组中的幼蓝狐进行称重，并计算平均值。

②                                                                     

③                                                                      

（2）结果预期：                                                        。

（3）讨论：适量的EM能有效调节幼狐肠道内的微生态，提高了饲料的利用率，这是因为                                                                      。

利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为        。

②果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现       色。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示）          。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是           。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类          （减少、增多），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸发酵：

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是                            。 

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生        反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成          染料。

利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为        。

②果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现       色。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是           。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类          （减少、增多），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸发酵：

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是                            。

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生        

反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成          染料。

利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

         ①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为      。果醋发酵利用的微生物是     。接种时升高温度到       ，且需要通气。

         ②果酒发酵装置内要留1/3 空间，在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖________。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示）          。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是           。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类    （减少、增多），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸发酵：

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是    。   

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生    反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成       染料。