摘要：豆腐已成为颇受人们欢迎的食品.其制作的主要工艺流程通常如下: [资料]下表是豆腐中主要成分的平均质量分数: 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B1 维生素B2 质量分数 / % 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003 ⑴上述工艺流程中.磨浆属于 变化.由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离.该设计利用的操作名称是 . ⑵在人体中.构成血红蛋白成分所需的微量元素是 . ⑶豆腐中含有的营养素.除蛋白质.无机盐和维生素外.还有 . . . ⑷除大豆外.很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有 . A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．奶制品 E．花生油 F．鸡蛋

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