（2003?昆明）小明特别爱吃云南传统小吃“过桥米线”，其烹饪方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜．此时将事先备好的生肉片等生食依次放进碗里，令人惊奇的是从表面看去连热气都不冒的汤实际上却将生肉片烫熟了．
请你应用学过的物理知识对上文中所描述的有关物理现象作出合理正确的解释．（要求说出并解释两个物理现象）

小明特别爱吃云南传统小吃“过桥米线”，其烹饪方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜．此时将事先备好的生肉片等生食依次放进碗里，令人惊奇的是从表面看去连热气都不冒的汤实际上却将生肉片烫熟了．
请你应用学过的物理知识对上文中所描述的有关物理现象作出合理正确的解释．（要求说出并解释两个物理现象）

（2009?花都区一模）小明同学在语文课上写了一篇关于“过桥米线”的说明文，现摘录如下：“过桥米线”是云南传统的名小吃，烹饪方法是：将沸腾的鸡汤倒入一个大碗里，然后舀一勺热油倒进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把事先备好的生肉片等生食依次放进碗里．令人惊奇的是，从表面上看，连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．请你应用学过的物理知识，回答以下问题：
（1）文中所描述的“冒热气”是什么物理现象？
（2）对上文中所描述的有关物理现象指出两个并作出合理、正确的解释．