摘要:20.当①横坐标为温度.纵坐标为酶的催化效率,②横坐标为O2浓度.纵坐标为根对矿质元素的吸收量,③横坐标为酸碱度.纵坐标为酶的催化效率, ④横坐标为必需矿质元素浓度.纵坐标为光能利用率.则右图曲线能正确表示上述横纵坐标之间关系的是 A.①②③ B.①③④ C.②③④ D.①②④

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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

(2)取两个100ml洁净的烧杯,编为1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。

(3)取出两个烧杯,同时进行过滤。观察(或比较)                              ,并记录结果。

操作

顺序

项目

烧杯

1

2

①

在烧杯中加入苹果泥

20ml

20ml

②

          

2ml

③

注入蒸馏水

      

④

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌

10min

10min

实验结果的预测及结论:

如果是                                                           ,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH

(1)本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:

方法一:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥相混合,再把混合液pH分别调至4、5、6、……10。

方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学:        ,并说明理由:                          。

(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使                       ,以减少实验误差。

(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示            ,实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图:           。若实验所获得的最适宜pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。

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