摘要：5．巴斯德以前.许多化学家认为发酵是纯 .与 无关1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在.即有 的参与才能引起发酵,而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质.但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用两种观点争执不下德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的.都能引起发酵.他将引起发酵的物质称为 .最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 .他用多种方法证明了酶是 20世纪80年代.美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能

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