摘要:(2)①双缩脲试剂 ②斐林试剂 砖红色沉淀 (4)第二步:2mL斐林试剂 2mLNaOH溶液 第三步:3-4滴CuSO4溶液 隔水加热 结果无紫色 无砖红色沉淀 紫色 砖红色沉淀 (5)①A中出现紫色.则该口牌中有蛋白质,A无紫色.无蛋白质 ②B中出现砖红色沉淀.则有还原糖,B无无砖红色沉淀.无还原糖 (6)①C.E 检验该品牌牛奶中是否有蛋白质 C.E ②D.F 检验是否含还原糖 B 导纲(五) [课前导学]

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甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度.其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

处理温度(℃)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯还原糖

含量(mg/g)

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为______________。马铃薯不含还原糖的原因是______马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于________的作用。

(2)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:实验原理:①____________;②还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步:70℃水浴保温5min后,在A.B两支试管中各加入_____________,

第三步:70℃水浴保温5min后,在A.B两支试管中再各加入等量斐林试剂

第四步:_________________________.

实验结果:_____________________________

(3)为什么制取甘薯提取液时要去淀粉和还原糖?           

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(5分)红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图:

(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,原因是                       。

(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是               。

(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验:

实验原理:

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;

②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

备选材料与用具:

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹Ⅲ染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL,B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的                     溶液。水浴保温5 min。

第三步:将                                                  后,向A、B试管内各加入2 mL。然后, 50--65℃水浴加热2 min; 

。

实验结果:

最可能的实验结果是   _______________________ 。

 

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(5分)红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图:

(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,原因是                      。
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是               。
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;
②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
备选材料与用具:
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹Ⅲ染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL,B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的                    溶液。水浴保温5 min。
第三步:将                                                 后,向A、B试管内各加入2 mL。然后,50--65℃水浴加热2 min; 
实验结果:
最可能的实验结果是   _______________________ 。

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