摘要：将面粉团用纱布包起来在清水中搓洗后.纱布中保留的是“面筋 .洗出来的是白浆.然后往“面筋 里滴加NaOH溶液后.再滴加CuSO4.溶液.结果出现紫色.往白浆里加入碘液后呈现蓝色.根据上述现象.回答问题,(1)“面筋 的化学本质是 (2)“面筋 的基本组成单位是 .其结构通式为 .由这些单位合成“面筋 的化学反应称 (3)白浆里所含的使碘液变蓝色的物质的是 .

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