摘要:猪肉的新鲜度可以通过测定其PH来判断.有资料显示.PH与肉类新鲜度的关系为 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 PH 5.8-6.2 6.3-6.6 >6.7 新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为 ( ) A.变强 B.变弱 C.不变 D.无法确定

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