摘要:化学元素与人体健康 元素 对人体的作用 摄入量过低对人体的影响 主要食物来源 常用元素 钙 使骨骼和牙齿具有坚韧的结构支架 缺钙患佝偻病.发育不良或骨质疏松症 奶类.绿色蔬菜.水产品.肉类.豆类 钠 细胞外液和内液中和各保持一定的浓度.维持体内水分和体液恒定的pH 缺则引发肌肉痉挛.头痛.过量引起高血压.贫血等 - 钾 缺则引发肌肉不发达.心律不齐,过量导致恶心.腹泻等 微量元素 铁 是血红蛋白的成分.帮助氧气的运输 缺铁性贫血 肝脏.瘦肉.蛋.鱼.豆类.芹菜 锌 影响人体发育 缺则引起食欲不振.生长迟缓.发育不良 海产品.瘦肉.肝脏.奶类.豆类.小米 碘 甲状腺的重要成分 缺碘或多碘患甲状腺肿大 海产品.加碘食盐 硒 防癌.抗癌 缺则引起表皮角质化和癌症.过量使人中毒 -

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